如何选购月饼？

1.购买月饼应选择正规厂家的产品，注意观察产品质量。

合格产品的形状、大小、厚薄均匀，饼皮光滑紧实有光泽，没有焦糊和斑点，没有裂纹和脱皮等现象。嗅其气味，有焙烤香气，没有苦味、酸味、霉味等不良气味。含有坚果、种仁和肉类的月饼要特别注意是否有食材中脂肪氧化酸败带来的不新鲜气味。

2.购买月饼时还要注意保质期。

每一种月饼的保质期是不一样的，要尽量购买较为新鲜的产品。保质期的长短和防腐剂的添加数量没有关系。山东月饼馅厂家

一般来说，蛋白质和水分越丰富，就越容易腐败;水分含量越低，糖含量越高，抑制微生物的能力就越强。所以，过去那种甜得要命的豆沙馅、枣泥馅月饼都比较耐放，因为其中糖含量超过60%。如果用甜味剂来替代糖，因为甜味剂浓度会比较小，起不到大量糖的防腐作用，保质期就会缩短。